Parfois, on n'a pas des métiers faciles. C'est un peu le sentiment que nous avons eu en quittant la cuisine du Sofitel Delight de Quiberon. On venait de passer trois heures avec toute la brigade pour réaliser des recettes autour de l'huître, dont la saison est enfin commencée. Un exercice de style qui s'est transformé en séance de dégustation impromptue, sur le coin du fourneau. Tartare d'huîtres, terrine de lapin, filet de rouget, filet de bÅ“uf... « Vous avez encore cinq minutes ? », nous interroge le chef, avant de nous faire goûter une glace minute. Patrick Jarno et son équipe nous ont démontré avec une gentillesse non feinte que si la…