Recette
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Bahia Tikka : l’aventure gastronomique
« Ici, nous sommes dans un restaurant qui décline une cuisine sud-américaine et qui comporte, comme elle, quelques influences asiatiques. » Cette volonté de Camille et Jérôme de mettre à l’honneur une gastronomie souvent méconnue saute aux yeux dès que l’on longe l’immense cuisine largement ouverte sur la salle.
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Restaurant : BVAN : renaissance à Vannes
« Ici, tous les jours, nous partons sur une nouvelle partition. Il y a zéro contrainte. » En ouvrant sa maison pleine vue sur les remparts de Vannes avec sa compagne Cyrielle Le Pipec, Romain Le Cordroch veut s’adapter en permanence aux produits du marché et de la saison.
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La bûche de Noël by Capkao
Capkao, c’est l’association de deux pâtissiers chocolatiers qui, au-delà des goûts, apportent une nouvelle vision de leur métier. Attention, pépite !
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Cuisine : Bairoz, maison à quatre mains
Bairoz s’est installé sans faire de bruit au mois de mai 2022 rue Fouré, dans le triangle d’or de la gastronomie nantaise. Aux fourneaux comme en salle, on retrouve Estelle Meheust et Jérôme Berdelou. Le couple, qui s’est rencontré dans les restaurants étoilés des pentes enneigées de Megève, y développe une « cuisine douce de caractère ».
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En cuisine chez les cadets à Nantes
Le lieu est fort joli. Une déco aussi inspirée que dépouillée, des volumes qui laissent les tables respirer. Les Cadets n'ont pas fait les choses à moitié.
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Hoya, un restaurant pas comme les autres à Vannes
« Ici, on a mis beaucoup de nous. » Ce n'est pas un simple restaurant que Nicolas Hameury et Agathe Dubois ont ouvert à Vannes entre deux confinements. Ici, pas de nappes, mais du bois, des matériaux nobles installés par le couple et les amis venus leur prêter main-forte. Une ambiance simple et épurée pour la cuisine de Nicolas.
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