Tataki de thon

« Le Tataki de thon, c’est le plat signature de l’établissement : il représente notre esprit à  la fois ouvert sur le monde et les saveurs asiatiques. Le secret, c’est de ne pas trop en faire, il faut aussi savoir rester classique, proche des saveurs que les gens connaissent si vous voulez les emmener ailleurs par petite touche », explique-t-il. Il a fait profiter Évelyne et Marie-Laure d’un cours de cuisine privé pour leur livrer – ainsi qu’à  nous – tous ses petits secrets.