Glouglou la cave, un écrin pour la passion du vin
À deux pas du restaurant Glouglou, l’équipe lance la cave du même nom. Une adresse pensée pour prolonger l’expérience du vin, entre exigence, plaisir et convivialité.
Après trois années à ravir les papilles des Pornichétains avec Glouglou, leur cave à manger, les sommeliers Marie et Guillaume, depuis rejoints par Lucie et Thibault, ouvrent un nouveau chapitre.
Juste à côté du restaurant, Glouglou La Cave invite les amateurs de bons vins à emporter un peu de la magie du lieu chez eux.
« L’idée, c’était d’être dans la continuité de notre travail au restaurant où nous proposons près de cinq cents références de vins autour des plats imaginés par Guillaume, explique Marie. On voulait permettre à nos clients de retrouver les vins qu’ils ont aimés à table, mais aussi d’en découvrir de nouveaux. »
Ici, pas d’élitisme : on trouve des flacons à tous les prix, du vin du quotidien à dix euros aux cuvées rares, souvent inaccessibles ailleurs.
« On boit de très belles choses à tous les prix. Ce qui compte, c’est le respect du terroir et de la nature, et le travail du vigneron. »
Un lieu à leur image, sincère et précis
Pour abriter leurs bouteilles, ils rêvaient d’un écrin. Ce rêve a pris forme grâce à Philippe Mathieu, menuisier d’art à Avignon, qui a imaginé une boutique aux meubles en chêne massif, claire et raffinée. Tout s’organise autour d’une superbe table de dégustation.
En entrant, le regard est happé par les bouteilles, exposées comme des œuvres sur des clayettes qui se déploient comme des tiroirs pour révéler des millésimes et des domaines soigneusement choisis.
« On voulait un lieu qui mette en valeur les flacons, avec une lecture simple et lisible de ce qu’on propose. C’est exactement ce qu’on imaginait, et même mieux », explique Marie.
Derrière le comptoir, Thibault partage sa passion avec enthousiasme.
« L’art de la cave, c’est aussi le conseil. Thibault est très doué pour ça. Il sait retranscrire le travail du vigneron et s’adapter à notre clientèle », confie Marie.
Que l’on cherche un vin de gastronomie ou une pépite à prix doux, on trouve toujours une bouteille qui correspond. La cave développe une belle gamme de spiritueux, dont la fameuse liqueur d’abricot de Jean-Marc Roulot, devenue un vrai succès auprès des habitués.
Des ateliers pour apprendre, goûter et partager
Chez Glouglou, on ne vend pas seulement du vin, on transmet la passion. Chaque mardi soir, les ateliers de dégustation explorent un thème : grands blancs de Bourgogne, pinots noirs, vallée du Rhône, blancs ligériens…
Le samedi après- midi, place aux initiations : « Ce sont des moments où on apprend à mettre des mots sur ce qu’on boit. On aide les gens à identifier ce qu’ils aiment, à se sentir à l’aise pour parler du vin. C’est très convivial et décomplexé », décrit Marie.
Des rencontres avec des vignerons ponctuent aussi l’année : dix participants, un producteur, des discussions passionnantes et, souvent, la possibilité d’acheter des vins rares, parfois sous allocation.
« On aime ces moments privilégiés, où l’on découvre le vin à travers ceux qui le font. »
LE COUP DE CŒUR DU MOMENT
Parmi les pépites de la cave : Amélie Berthaut-Gerbet, vigneronne à Fixin, dans la splendide Bourgogne.
« Ses pinots noirs ont une élégance et une complexité exceptionnelles, avec un élevage tout en finesse. C’est un vin de haute gastronomie, mais accessible – sa cuvée de hautes-côtes-de-nuits est à 25 euros, et elle a déjà tout d’un grand vin. »
Glouglou
63 et 67 avenue du Général-de-Gaulle, Pornichet
02 40 61 75 15
contact@glouglou-pornichet.com
www.glouglou-pornichet.com
Ouvert du mardi au samedi : 10h00-13h00 et 15h00-19h30
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