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Hoya, un restaurant pas comme les autres à Vannes
« Ici, on a mis beaucoup de nous. » Ce n'est pas un simple restaurant que Nicolas Hameury et Agathe Dubois ont ouvert à Vannes entre deux confinements. Ici, pas de nappes, mais du bois, des matériaux nobles installés par le couple et les amis venus leur prêter main-forte. Une ambiance simple et épurée pour la cuisine de Nicolas.
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Bottle Juice : le jus santé
Créé en 2020 au Pouliguen, Bottle Juice pratique l'extraction à froid de jus de fruits et de légumes pour faire le plein de saveur et de bienfaits.
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La recette du dos de cabillaud, sauce vierge et fondue de poireaux de La Villa, à La Baule
Nous avons demandé à La Villa, institution bauloise, s’il en est, de partager l’une des recettes à sa carte cette saison. La jolie brasserie développe une cuisine à la fois traditionnelle et audacieuse : camembert rôti façon Villa, tartares, cœur de rumsteak mariné aux épices et, bien entendu, de beaux poissons comme ce cabillaud qui se pare des saveurs de l’été. Ingrédients (six personnes)1kg de dos de cabillaud900g de poireaux100g beurre demi-sel50cl de vin blanc100g de poivrons3 tomates50g de jus de citron150g d’huile d’olive3 échalotes70g de cibouletteSel, poivre ProgressionOuvrir les poireaux à partir de la base avant de les laver abondamment sous l’eau claire. Les couper en tronçons et les…
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La Maison de la Sardine : Le goût de la Bretagne
C’est une véritable enseigne ambassadrice de la pointe bretonne qui a ouvert ses portes à Nantes. La Maison de la Sardine met à portée de main le meilleur de la gastronomie côtière et son art de vivre.
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Recette : en cuisine au Sépia, à Nantes
Lucie Berthier-Gembara est une femme libérée. La cheffe nantaise, qui a ouvert son restaurant Sépia il y a deux ans et demi, défend fièrement sa cuisine dans l'émission Top Chef sur M6. Une émission qui l'a aidée à progresser.
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A Pornichet, la boulangerie réinvente le traiteur
Anthony et Emmanuelle Quenouillère développent à Pornichet un concept de « traiteur boulanger » où tout est fait maison à base de produits bruts. Fraîcheur et variété garanties sans faux-semblants.
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