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Le PAT, le MIN et nous

L'avenir de nos assiettes

Le Projet alimentaire territorial, le PAT pour les intimes, va peut-être nous aider à changer ce que nous mettons dans nos assiettes. Dossier découverte.

La courge butternut

vue par Charles Carlus de l'Accord Gourmet

Une affaire de famille. Charles et Clélia Carlus, lui en cuisine, elle en salle, ont voulu créer un restaurant à l’image de la conception qu’ils se font de leur métier. « Ce qui nous intéresse, c’est de faire découvrir des choses. Que ce soit au niveau des plats pour Charles ou des vins pour moi, ce qui compte, c’est de partager ces découvertes avec nos clients », explique Clélia.

Un café avec…

Vincent Guerlais

Quoi de mieux que de finir l’année avec Vincent Guerlais ? On connaissait le chocolatier-pâtissier généreux dans ses créations, mais il l’est aussi pour les autres. Il travaille avec le CHU de Nantes pour agiter également un jour les papilles des patients. Ça méritait bien de prendre le temps d’en discuter devant un expresso.

Un burger primé

à la boulangerie d'Eugénie

Le burger Black Sun de la boulangerie Eugénie a remporté la deuxième place du  concours du meilleur sandwich du département. Une victoire qui récompense l’amour du travail bien fait et la qualité du service aux clients. 

Un geste pour la planète

J'achète en vrac

Riz, céréales du petit-déjeuner, farine, sucre… Toute l’épicerie sèche peut aujourd’hui (de nouveau) s’acheter en vrac. Un retour au temps où l’on pouvait se procurer ce dont on a besoin au gramme près, et aussi – surtout – un retour à la raison. On vous dit pourquoi.

Poiron-Dabin

La saveur d'un grand terroir

Le vignoble Poiron-Dabin est l’un des derniers arrivés au sein des Saveurs DétonNantes, le groupement d’artisans du goût et de producteurs de la métropole Nantes Saint-Nazaire.

Un café avec…

Eric Guérin

Il y avait beaucoup d’effervescence, ce jeudi soir, lorsque nous avons débarqué au Café du Musée, au Musée d’arts, la maison nantaise d’Éric Guérin.

Le Cabillaud

façon " Villa "

 Arnaud Guignard a usé sa première toque et ses couteaux dans la baie de La Baule. Il est aujourd’hui aux commandes de La Villa et nous présente deux plats à base de cabillaud, qui sont à la carte cet été. Un poisson goûteux qui plaît à tout le monde.